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桃子汁烧开，然后必须快制冷，以遏制二甲基硫（DMS）等欠佳红烩牛肉有机物的绘制。若冷却水速率不，造成 DMS含量的突破100–150μg/L，啤洒易发现比如熟菜的异味，印象整体布局感觉。

测试测试表示，在蒸发水摄氏度为9°C时，50升麦芽糖汁从100°C降为进行发酵最佳的20°C只需分之五钟两边，降为13°C也仅需8分种。

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